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用扁擔扛著麵攤在馬路邊，坐在那小板凳上吃著擔仔麵的日子我沒過過
看這就照片粉有感覺耶！超懷舊的，現在的夜市裡，也有類似這樣的擔仔麵
不過現在賣的東西可多了，包含黑白切，關東煮、、、整個都在營業項目之內。
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| 資料來源：http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2006/hsyea/index1/images/index1_1_02b.jpg |
這次的中醫趴，大家都在忙只剩下 ME & 經紀人
哈哈～那是不是獨享經紀人了。
此次主題經紀人 Say ：走傳統路線。
傳統路線包含了台菜拉、熱炒拉、黑白切，可是兩個人吃這樣好像不對味。
吃台菜這東西，都是人多大口吃大口喝的，這樣才過癮！
經紀人Say :：今天這家不只傳統，連裝潢也傳統，味道也是古早味喔！
就是這家，傳統的古早味，店名也傳統，「柴火」麵擔仔
記得阿罵ㄟ灶咖就是用這柴火煮飯，炒菜，
那飯香裡有著煙燻的迷人，菜香裡多了操輝搭ㄟ加味，
吃了這樣的飯菜只能說【ㄛ伊細內】
現在來看看這家柴火如何在食材上表現出濃濃的復古味？
ㄛ~對了。對於【古早味】要怎麼來形容才是真正的古早味。
古早時，生活上並不繁榮，用著最簡單的材料，好的煮功把食材表現得極致美味。
這樣的店家所呈現傳統料理，口味讚的話一般來說就會留傳下來，一代接一代。
所以古早味應該是用傳統的手法去表現食物的美味才叫古早味。
But 現在的店家是否還用大骨熬高湯，還是用味精、雞精粉取代、、、這看良心拉！
好吧！要求別太嚴苛，時代不同了，化學調味取代原味也算演化吧！
哈哈哈！是人類進化成化學人的突破吧！今害 >"<
所以退而求其次，現在店家表現親和力和鄉土情，就會取名叫「古早味」。
柴火這麵擔仔在裝潢上下了番功夫，乾淨俐落，用著木椅營造出店格局與氣氛，加上煮台前的柴火裝飾試圖把氛圍拉回懷舊記憶中。跳脫了許多店家採用古樸的紅磚地版，農業時代器具物品的裝飾，反而流露出另一番風雅。這種新與舊的交織手法，廣泛的運用在這時代的餐飲裝潢上，最能表現出餐飲空間的整潔度，同時讓用餐者也能感受到一絲絲懷舊味。
擔仔麵 55 元起跳算是有點小貴，在民生東路馬路旁這租金可是天價，店家難免反應在價錢上，如果口味道地好吃，相信大眾還是能夠接受這價格的。
這次點了擔仔米粉和意麵。對精燉的肉燥香味撲鼻，鹹度適中加上一片白切肉，
整個擔仔麵的質感馬上加分。算是不錯的擔仔麵。
肉羹湯算是一重頭戲，湯頭平穩，口感滑順，肉羹是用肉漿做成的。
這肉羹算是水準之上的佳作，但有似乎少了點驚豔感，有點可惜！
我個人倒是愛另外一種赤肉羹，是直接用後腿肉做成的羹，那吃起來更有質感。
白切邊肉川燙得恰到好處，不會有柴的感覺，雞捲和燙青菜都也在水準之上。
這柴火麵擔仔生意在我和經紀人短短用餐的半小時內翻桌不斷，生意算是不錯的。
這也代表了這一區對此店的共同評價，所點的不管是小菜或是擔仔麵，都有不錯的呈現。
最後與經紀人討論著要怎麼給燈
共同決議是 四個燈
對此店不論是環境，食材品質都算上等。應當給予鼓勵。
不過我要真誠的建議，在台北好吃的東西太多，如果要有更好的一片天
一定要讓自己的產品口感更有獨特性，更多的驚艷。
〝傳統古早味〞不是口號而是種精神，對食材的敬意。當您尊敬時相信也會獲得回報。
回報給您最豐富的美味，安ㄟ就是真正的惜福！
那飯香裡有著煙燻的迷人，菜香裡多了操輝搭ㄟ加味，
吃了這樣的飯菜只能說【ㄛ伊細內】
現在來看看這家柴火如何在食材上表現出濃濃的復古味？
ㄛ~對了。對於【古早味】要怎麼來形容才是真正的古早味。
古早時，生活上並不繁榮，用著最簡單的材料，好的煮功把食材表現得極致美味。
這樣的店家所呈現傳統料理，口味讚的話一般來說就會留傳下來，一代接一代。
所以古早味應該是用傳統的手法去表現食物的美味才叫古早味。
But 現在的店家是否還用大骨熬高湯，還是用味精、雞精粉取代、、、這看良心拉！
好吧！要求別太嚴苛，時代不同了，化學調味取代原味也算演化吧！
哈哈哈！是人類進化成化學人的突破吧！今害 >"<
所以退而求其次，現在店家表現親和力和鄉土情，就會取名叫「古早味」。
柴火這麵擔仔在裝潢上下了番功夫，乾淨俐落，用著木椅營造出店格局與氣氛，加上煮台前的柴火裝飾試圖把氛圍拉回懷舊記憶中。跳脫了許多店家採用古樸的紅磚地版，農業時代器具物品的裝飾，反而流露出另一番風雅。這種新與舊的交織手法，廣泛的運用在這時代的餐飲裝潢上，最能表現出餐飲空間的整潔度，同時讓用餐者也能感受到一絲絲懷舊味。
擔仔麵 55 元起跳算是有點小貴，在民生東路馬路旁這租金可是天價，店家難免反應在價錢上，如果口味道地好吃，相信大眾還是能夠接受這價格的。
這次點了擔仔米粉和意麵。對精燉的肉燥香味撲鼻，鹹度適中加上一片白切肉，
整個擔仔麵的質感馬上加分。算是不錯的擔仔麵。
肉羹湯算是一重頭戲，湯頭平穩，口感滑順，肉羹是用肉漿做成的。
這肉羹算是水準之上的佳作，但有似乎少了點驚豔感，有點可惜！
我個人倒是愛另外一種赤肉羹，是直接用後腿肉做成的羹，那吃起來更有質感。
白切邊肉川燙得恰到好處，不會有柴的感覺，雞捲和燙青菜都也在水準之上。
這柴火麵擔仔生意在我和經紀人短短用餐的半小時內翻桌不斷，生意算是不錯的。
這也代表了這一區對此店的共同評價，所點的不管是小菜或是擔仔麵，都有不錯的呈現。
最後與經紀人討論著要怎麼給燈
共同決議是 四個燈
對此店不論是環境，食材品質都算上等。應當給予鼓勵。
不過我要真誠的建議，在台北好吃的東西太多，如果要有更好的一片天
一定要讓自己的產品口感更有獨特性，更多的驚艷。
柴火 麵擔仔
地址︰台北市民生東路四段98號
電話 ︰(02) 2715-5758
〝傳統古早味〞不是口號而是種精神，對食材的敬意。當您尊敬時相信也會獲得回報。
回報給您最豐富的美味，安ㄟ就是真正的惜福！
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| 資料提供：寶勝畫廊 王馨薇 |
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