過了時令才寫這篇，烤秋刀魚飯，只能怪自己不擅於利用時間。在立冬過後，寫這秋季盛產的秋刀魚，那就算是回顧好了，回顧自己的童年，這也算是安慰自己吧！
秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。此外，鹽烤秋刀魚也是日本料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹調方式。
秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種，捕撈量甚大，日本是2010年全球秋刀魚漁貨量最大的國家，捕獲量高達17萬噸，台灣排名全球第二，漁獲量為16萬噸。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。此外，鹽烤秋刀魚也是日本料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹調方式。
秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種，捕撈量甚大，日本是2010年全球秋刀魚漁貨量最大的國家，捕獲量高達17萬噸，台灣排名全球第二，漁獲量為16萬噸。秋刀魚在市場上的價格算是親民，在料理上也容易，算是營養價值高又便宜的食材。在民生社區的巷弄裡，隱藏著無數的平價美食。大間拉麵，算是一間論美味，論價格，都算是C/P值極高的一家日式料理店。拉麵店應該以拉麵勝出才是。但在此店我卻偏愛烤秋刀魚飯，對於新鮮現烤的秋刀魚，那香味永遠無法忘懷，因為有媽媽的味道。
母親受的是日式教育。記得小時候學校放學時，回到家就有現炸的甜甜圈、巧克力派，因季節變換，就有不同的點心，難怪愛好美食是理所當然，對美食的品味也不在話下。靠山吃山，靠海吃海就是如此，住海邊的我們每餐必定品嚐海鮮。料理海鮮理所當然是母親的專長，烤秋刀魚、乾煎虱目魚、烤味噌魚都是兒時的記憶。大間拉麵烤秋刀魚，就有著母親的味道，讓我懷念。
這鹽烤是兒時的記憶，這檸檬味是現在的思念，酸酸的，品嚐一口有母親的心意，嚥下去；再也吃不到的追憶！感謝大間拉麵主廚，在多年後，還能讓我品嚐到母親的老味道。感恩～
大間拉麵
地址：台北市三民路 113 巷 6 號
電話：（02）2762-1765
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