過了時令才寫這篇,烤秋刀魚飯,只能怪自己不擅於利用時間。在立冬過後,寫這秋季盛產的秋刀魚,那就算是回顧好了,回顧自己的童年,這也算是安慰自己吧!

秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤,搭配白飯味噌湯蘿蔔泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味,但是大多數食客並不把魚腸去除,而是用醬油檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合,才是秋刀魚的最佳風味。此外,鹽烤秋刀魚也是日本料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹調方式。


                                                                  秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種,捕撈量甚大,日本是2010年全球秋刀魚漁貨量最大的國家,捕獲量高達17萬噸,台灣排名全球第二,漁獲量為16萬噸。



秋刀魚在市場上的價格算是親民,在料理上也容易,算是營養價值高又便宜的食材。在民生社區的巷弄裡,隱藏著無數的平價美食。大間拉麵,算是一間論美味,論價格,都算是C/P值極高的一家日式料理店。拉麵店應該以拉麵勝出才是。但在此店我卻偏愛烤秋刀魚飯,對於新鮮現烤的秋刀魚,那香味永遠無法忘懷,因為有媽媽的味道。

母親受的是日式教育。記得小時候學校放學時,回到家就有現炸的甜甜圈、巧克力派,因季節變換,就有不同的點心,難怪愛好美食是理所當然,對美食的品味也不在話下。靠山吃山,靠海吃海就是如此,住海邊的我們每餐必定品嚐海鮮。料理海鮮理所當然是母親的專長,烤秋刀魚、乾煎虱目魚、烤味噌魚都是兒時的記憶。大間拉麵烤秋刀魚,就有著母親的味道,讓我懷念。


這鹽烤是兒時的記憶,這檸檬味是現在的思念,酸酸的,品嚐一口有母親的心意,嚥下去;再也吃不到的追憶!感謝大間拉麵主廚,在多年後,還能讓我品嚐到母親的老味道。感恩~

大間拉麵
地址:台北市三民路 113 巷 6 號

電話:(02)2762-1765




                                                 Nothing Impossibl/ 同遊天下
                                                油彩.畫布
                                               45.5x53cm 2011
                                     藝術家:鄭如玲 Ling Ling

資料提供:寶勝畫廊



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留言列表 (4)

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  • ♡♥ 小咪 ♥♡
  • 秋刀魚不管怎麼烹調
    都是小咪很愛吃的
    在泰國很可惜蠻難吃到
    要等回台灣才能大快朵頤呢!!~
  • 伯爵爺爺
  • 沒錯阿!秋刀魚平價營養價值高
    真的烤起來好好吃
    我也很喜歡這味
    在異鄉總是會懷念家鄉味
    回台灣時,一定要好好品嚐故鄉的味道喔!
  • Magic Wand
  • 好香的味道!
  • 伯爵爺爺
  • 那是媽媽的味道
    真的好棒好懷念~