用扁擔扛著麵攤在馬路邊,坐在那小板凳上吃著擔仔麵的日子我沒過過
看這就照片粉有感覺耶!超懷舊的,現在的夜市裡,也有類似這樣的擔仔麵
不過現在賣的東西可多了,包含黑白切,關東煮、、、整個都在營業項目之內。

資料來源:http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2006/hsyea/index1/images/index1_1_02b.jpg
這次的中醫趴,大家都在忙只剩下 ME & 經紀人
哈哈~那是不是獨享經紀人了。

此次主題經紀人 Say :走傳統路線。

傳統路線包含了台菜拉、熱炒拉、黑白切,可是兩個人吃這樣好像不對味。
吃台菜這東西,都是人多大口吃大口喝的,這樣才過癮!


經紀人Say ::今天這家不只傳統,連裝潢也傳統,味道也是古早味喔!
就是這家,傳統的古早味,店名也傳統,「柴火」麵擔仔

記得阿罵ㄟ灶咖就是用這柴火煮飯,炒菜,
那飯香裡有著煙燻的迷人,菜香裡多了操輝搭ㄟ加味,
吃了這樣的飯菜只能說【ㄛ伊細內】
現在來看看這家柴火如何在食材上表現出濃濃的復古味?

ㄛ~對了。對於【古早味】要怎麼來形容才是真正的古早味。
古早時,生活上並不繁榮,用著最簡單的材料,好的煮功把食材表現得極致美味。
這樣的店家所呈現傳統料理,口味讚的話一般來說就會留傳下來,一代接一代。
所以古早味應該是用傳統的手法去表現食物的美味才叫古早味。
But 現在的店家是否還用大骨熬高湯,還是用味精、雞精粉取代、、、這看良心拉!
好吧!要求別太嚴苛,時代不同了,化學調味取代原味也算演化吧!
哈哈哈!是人類進化成化學人的突破吧!今害 >"<
所以退而求其次,現在店家表現親和力和鄉土情,就會取名叫「古早味」。





柴火這麵擔仔在裝潢上下了番功夫,乾淨俐落,用著木椅營造出店格局與氣氛,加上煮台前的柴火裝飾試圖把氛圍拉回懷舊記憶中。跳脫了許多店家採用古樸的紅磚地版,農業時代器具物品的裝飾,反而流露出另一番風雅。這種新與舊的交織手法,廣泛的運用在這時代的餐飲裝潢上,最能表現出餐飲空間的整潔度,同時讓用餐者也能感受到一絲絲懷舊味。







擔仔麵 55 元起跳算是有點小貴,在民生東路馬路旁這租金可是天價,店家難免反應在價錢上,如果口味道地好吃,相信大眾還是能夠接受這價格的。





這次點了擔仔米粉和意麵。對精燉的肉燥香味撲鼻,鹹度適中加上一片白切肉,
整個擔仔麵的質感馬上加分。算是不錯的擔仔麵。





肉羹湯算是一重頭戲,湯頭平穩,口感滑順,肉羹是用肉漿做成的。
這肉羹算是水準之上的佳作,但有似乎少了點驚豔感,有點可惜!
我個人倒是愛另外一種赤肉羹,是直接用後腿肉做成的羹,那吃起來更有質感。






白切邊肉川燙得恰到好處,不會有柴的感覺,雞捲和燙青菜都也在水準之上。


這柴火麵擔仔生意在我和經紀人短短用餐的半小時內翻桌不斷,生意算是不錯的。
這也代表了這一區對此店的共同評價,所點的不管是小菜或是擔仔麵,都有不錯的呈現。


最後與經紀人討論著要怎麼給燈
共同決議是 四個燈
對此店不論是環境,食材品質都算上等。應當給予鼓勵。
不過我要真誠的建議,在台北好吃的東西太多,如果要有更好的一片天
一定要讓自己的產品口感更有獨特性,更多的驚艷



柴火 麵擔仔
地址台北市民生東路四段98號
電話 ︰(02) 2715-5758



〝傳統古早味〞不是口號而是種精神,對食材的敬意。當您尊敬時相信也會獲得回報。
回報給您最豐富的美味,安ㄟ就是真正的惜福!




資料提供:寶勝畫廊 王馨薇



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留言列表 (4)

發表留言
  • ♡♥ 小咪 ♥♡
  • 真的都是古早味耶
    都是小咪喜歡吃的
    這家菜色挺豐富呢!!~
  • 伯爵爺爺
  • 哈哈!小咪在泰國一定很想念故鄉喔!
    回來時請多品嚐些道地的台灣味
    這樣可以帶著滿滿的心回泰國喔!
    加油~
  • bookok
  • 能跟爺一起用餐
    看爺精美又打動人心的食記
    真是太幸福了!!
  • 伯爵爺爺
  • 感恩阿~沒有經紀人的推薦
    怎能享受到美好的食物
    拜~
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